Bu çalışma, Marmara Adası'ndaki geleneksel balıkçılık sektörünün çevresel ve sosyoekonomik değişimlerden nasıl etkilendiğini incelemektedir. Artan sanayileşme, nüfus artışı, kirlilik ve iklim değ...

İnsan, yeryüzünde var olmaya başladığı dönemden itibaren çeşitli gözlemler ve deneyimler sonucunda özelliklerini öğrendiği bitkilerden beslenme, tedavi, barınma, araç-gereç yapımı vb. birtakım temel i...

Temel insan ihtiyaçları arasında yer alan beslenme tarihsel, kültürel, ekonomik, mimari, sosyal ve iletişim boyutları olan çok yönlü bir etkinlik olarak nitelenebilir. Tarih öncesinden modern döneme d...

Kadın hakları konusunda Batı’da yaşanan gelişmeler, bütün ülkelerde kadın hak ve özgürlükleri konusunda yaşanan mağduriyetlerin gündeme gelmesini sağlar. Toplumsal düzen ve aile içerisinde kadının rol...

Bugün piknik yapmak olarak adlandırdığımız, açık alanda ya da mesire yerlerinde yemek yeme geleneği Türk kültüründe yüzlerce yıldır mevcuttur. Tarihî kaynaklarda, şehirli yaşamdan kaçmaya ya da günlük...

Bu çalışma, Özbek kültüründe ekmeğin sosyo-kültürel işlevlerini ve taşıdığı sembolik anlamları çok yönlü olarak incelemeyi amaçlamaktadır. Ekmek, Özbek toplumu için yalnızca temel bir besin maddesi de...

Yemek ve mutfağın, insanın varlığını devam ettirmesine yönelik temel bir faaliyet olarak değerlendirilmesi yemek olan maddeyi sadece bir enerji kaynağı olarak görme anlayışıdır. Bu bakış açısı kültürü...

Dijital turizm, dijital teknolojiler aracılığıyla turizme erişimin daha hızlı ve kolay olmasını içeren bir kavram olarak turizmin yapısını ve şeklini değiştirme potansiyeli de taşımaktadır. Bu çalışma...

Bu çalışmanın konusunu “rahatlatıcı yiyecek (comfort food)” kavramı ve bu kavramın kültürel ve duygusal bağlamının incelenmesi oluşturmaktadır. Rahatlatıcı yiyecekler, genel olarak tüketimi psikolojik...

Bu çalışma, Türkiye’de yaşayan Kırgız göçmenlerin mutfak deneyimlerini inceleyerek, yemek pratiklerinin kültürel süreklilik, uyum ve kimlik inşasına nasıl katkı sağladığını ortaya koymaktadır. Ankara’...

Şeriye sicilleri, Osmanlı toplumunun gündelik yaşamına, ekonomik faaliyetlerine ve tüketim alışkanlıklarına dair önemli veriler sunan kaynaklar arasında yer almaktadır. Kadı sicilleri olarak da adland...

Bu çalışma, Türkiye’de gıda israfını yönetişim mekanizmaları, kültürel temsiller ve gündelik pratiklerin iç içe geçtiği çok katmanlı bir toplumsal rejim olarak ele almaktadır. Gille’in “gıda israfı re...

1960’lı yılların başında Almanya, iş gücü açığını kapatmak için Türkiye başta olmak üzere birçok ülkeden işçi kabul etmeye başladı. “Gastarbeiter” (misafir işçi) olarak adlandırılan bu işçiler, yalnız...

Bir toplumda yemekler ve yemeklerle ilgili sözvarlığı halka ve topluma has kültürün somutlaşmış hali olduğundan mutfak ve mutfak kültürü ile ilgili araştırmalar birçok saklı kültürel bilginin ortaya ç...

Ulusal kültür yüzyıllar boyunca farklı faktörlerin etkisiyle oluşan ve insanların bilincinde aidiyet duygusunun var olmasını sağlayan maddî ve manevî değerlerin bütünüdür. Yemek kültürü ise, ulusal kü...

Osmanlı kentlerinin iktisadi yapısının anlaşılmasında esnaf, sanatkâr ve tüccarlardan oluşan meslek erbabının rolü belirleyici bir yere sahiptir. Özellikle Anadolu kentlerinde ekonomik işleyişin izler...

Bu makale, Osmanlı İmparatorluğu'nda balık tüketiminin sınırlı olduğuna dair yaygın kanıya karşın, özellikle başkent İstanbul özelinde balıkçılığın ve balık tüketiminin sosyo-ekonomik ve kültürel...

Osmanlı mutfak kültürü, imparatorluğun geniş coğrafyası, çok uluslu yapısı ve yoğun ticaret ağları sayesinde gastronomi tarihinin en zengin örneklerinden biri olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu çalışma,...